Cosce di pollo ripiene
Ingredienti
Cosce di pollo, 200 ml di vino bianco, 200 ml di brodo, champignons.
Per il ripieno: 50 g di emmental gratuggiato (o altri formaggi), 50 g di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di timo fresco tritato fine, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe e poca noce moscata.
Per la marinatura: aglio tritati, un filo di olio ed un pizzico di sale e di pepe.
Preparazione
Per prima cosa disossate la parte superiore delle cosce.
Preparare il ripieno e farcire le cosce, aiutandovi con del filo da cucina legate bene le cosce, mettere in un contenitore e condire con timo ed aglio tritati, un filo di olio ed un pizzico di sale e di pepe e far riposare per un'ora.
Mettere in una padella con un poco di olio e far rosolare , aggiungere il vino bianco ed il brodo e lasciatele cuocere col coperchio per circa 20 minuti.
Toglietele dalla padella e aggiungeteci nel sugo dei champignons tagliati a fettine sottili.
Fate cuocere e ridurre per circa 5 minuti.
(volendo aromatizzate il sugo con un pò di zucchero e pepe)
Come contorno ho servito appunto i champignons ed un gratin di patate, zucchini e formaggio.

by SIRIO